Cách chế biến và bảo quản hạt sen

Hạt sen có vị ngọt, tính lành, vừa được sử dụng trong chế biến các món ăn, vừa có mặt trong nhiều bài thuốc y học cổ truyền. Khoa học hiện đại cũng đã chứng minh, hạt sen có rất nhiều tác dụng với sức khỏe con người. Vậy chế biến hạt sen và bảo quản hạt sen như thế nào là vấn đề nhiều người quan tâm. Sau đây của hàng Sen Huế sẻ hướng dẩn các bạn cách bảo quản và chế biến hạt sen hiệu quả nhất.

Cách Chế Biến
Hạt sen là vị thuốc quý, có tác dụng bổ dưỡng lại an thần, đặc biệt dùng để trị các chứng tiêu chảy kéo dài, suy dinh dưỡng. Hạt sen còn có tác dụng tăng cường tì vị, bảo đảm dinh dưỡng cho toàn thân, điều hòa sự thu nạp thức ăn, tiểu đục và một số bệnh phụ nữ.
Vì thế, hạt sen thường được chọn làm các món ăn để bồi bổ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình như: chè sen, mứt sen, thịt gà hầm hạt sen, móng giò hầm hạt sen…

Dưới đây là một số món ăn ngon được chết biến từ Hạt Sen

1. Chè hạt sen đường phèn

Cách nấu chè hạt sen đường phèn là cách dễ thực hiện nhất đối với nguyên liệu hạt sen. Tuy nhiên đây là món mà bạn có thể thưởng thức hương vị trọn vẹn nhất của hạt sen.

Chè hạt sen đường phèn

Với nguyên liệu cực kỳ đơn giản, dễ tìm như hạt sen và đường phèn nhưng món chè hạt sen đường phèn sẽ làm cho bạn cảm nhận được vị thơm béo của hạt sen cộng thêm hương sen thoang thoảng phản phất từ những cánh đồng sen bát ngát rộng lớn.

2. Mứt hạt sen

Mứt hạt sen bùi, thơm béo, tan hoàn toàn khi cho vào miệng

Mứt hạt sen không chỉ thơm ngon, dễ làm mà khi dùng chung với trà sẽ làm tăng hương vị của món ăn. Chiêu đãi khách bằng dĩa mứt hạt sen không chỉ làm gia tăng sự sang trọng cho dĩa mứt ngày Tết mà còn tạo không khí vui vẻ, ấm cúng khi cùng các thành viên trong gia đình chuẩn bị món mứt này.

3. Xôi hạt sen

Xôi hạt sen món ăn sáng giàu năng lượng

Xôi là món ăn truyền thống được làm từ nếp. Hạt nếp dẻo, thơm kết hợp với hạt sen thơm bùi trong món xôi hạt sen sẽ làm gia tăng thêm hương vị cùng với mùi thơm nhè nhẹ, lan tỏa từ lá sen sẽ làm các bé nhà bạn thích mê.

Bảo Quản Hạt Sen
Tuy nhiên hạt sen tươi chỉ có vào mùa hè và hiện tại đã là cuối mùa sen. Để lưu trữ hạt sen dùng chế biến vào các mùa khác trong năm, bạn phải bảo quản thật kỹ để không bị hư hỏng cũng như mất đi chất bổ dưỡng. Dưới đây là 2 cách bảo quản hạt sen được nhiều người áp dụng nhất.

Cách 1:
Mua hạt sen tươi về, bóc vỏ hạt sen lấy nhân (tuyệt đối không rửa), dùng tăm để lấy tâm sen ra. Nên mua hạt sen vẫn còn cả vỏ ngoài để tránh bị ngâm nước sẽ tốt hơn.
Sau đó đem hạt sen phơi nắng 3-5 lần cho thật khô rồi cho vào lọ sạch, đậy nắp kín để dùng ăn dần. Trong quá trình dùng, thỉnh thoảng lại mang hạt sen ra phơi tránh bị ẩm mốc.

hạt sen sấy khô

Hạt sen huế sấy khô

Nếu bạn không mang phơi nắng được thì có thể đem hạt sen đi sấy khô, vừa nhanh vừa tiện. Sau đó cũng cất vào lọ khô để dùng dần.

Cách 2:
Mua hạt sen tươi về bóc bỏ vỏ, bỏ tâm (không rửa), sau đó chia từng phần đủ lượng ăn mỗi lần vào từng hộp nhựa hoặc túi nilon rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Mỗi lần muốn ăn thì lấy ra đủ lượng sen cần dùng, xả với nước nhiều lần cho hết lạnh để khi nấu hạt sen sẽ mềm, bở mà không bị cứng. Làm theo cách này các mẹ có thể bảo quản hạt sen được trong vòng khoảng 4-5 tháng.